✔ Cuisine chinoise, philosophie et médecine orientale

Cuisine chinoise et médecine

À travers cette brève histoire de l’alimentation, nous voyons comment la nourriture a toujours une référence santé, positive ou négative.

Avec environ 7000 ans, la thérapeutique de la médecine chinoise est peut-être la plus complexe. Les méthodes de prévention et les plantes naturelles utilisées pour améliorer la qualité de vie, retarder la mort et prévenir le vieillissement prématuré sont allées de pair avec un état d’esprit spécial qui prône le maintien de la santé et la prévention des maladies plutôt que de guérir vos symptômes.

Cuisine chinoise et médecine

L’art entre le feu et l’eau fait émerger avec un zeste de citron, avec quelques grains de riz et une pincée de gingembre, une soupe à la fois nourrissante et saine.

Aujourd’hui, ils essaient de sauver ces enseignements des livres anciens et des centres pour les utiliser dans le traitement de maladies définies comme incurables.

cuisine chinoise

La cuisine chinoise est étroitement liée non seulement à la société, mais aussi à la médecine et à la philosophie chinoises. Distinguer les légumes cuits et les céréales d’accompagnement et les céréales elles-mêmes. Les aliments yin (femelle) sont des aliments tendres et riches en eau tels que les fruits et des légumes, et ont un effet rafraîchissant. Les aliments yang (mâle) comprennent les plats frits, épicés et à base de viande, et sont utilisés pour le chauffage. Si tous les aliments doivent harmoniser les saveurs, Les aliments chinois doivent également trouver un équilibre entre le chaud et le froid, les couleurs et la consistance des divers aliments.

La succession de plaques comme on l’appelle dans les pays occidentaux est remplacée par le recherche de l’équilibre entre les cinq saveurs de base (sucré, salé, aigre, amer et épicé). Pour cette raison, des plats au goût exclusivement sucré ne sont proposés qu’à la fin des fêtes données à l’occasion de grandes fêtes. La vue joue également un rôle important dans la présentation des plats. Certains plats sont servis à des fins essentiellement thérapeutiquescomme les nids d’hirondelles ou les ailerons de requin.

cuisine chinoise n’utilise pas de lait animal parce que ses habitants ont un degré élevé d’intolérance au lactose.

Médecine en Chine

Visiter une pharmacie chinoise en ROC, c’est comme entrer dans un musée miniature des sciences naturelles. Disposés dans un ordre strict en rangées de petites boîtes, il y a les plus variés produits d’origine animale, végétale et minérale, chacun ayant une utilisation spécifique. Parmi cet assortiment de curiosités, on trouve du cinabre et de l’ambre pour calmer les nerfs, des noyaux de carthame et de pêche pour améliorer la circulation sanguine, de l’éphédra chinois pour produire de la transpiration et du ginseng pour renforcer la fonction cardiaque.

Préparer une ordonnance pour un médecin chinois est un aptoucher digne d’être contemplé. Le pharmacien choisit quelques-uns des centaines d’ingrédients qu’il garde sur ses étagères. Le patient les ramène à la maison, les fait cuire dans une sorte de soupe et les boit. Face à une potion fumante comme celle-ci, quelqu’un pourrait se demander quel est le fondement de cet ancien art médicinal. Une grande partie des connaissances médicales anciennes a été préservée dans le canon secret (Nei Ching), un document complet qui rassemble les théories médicales chinoises de l’ère pré-Chin (221-207 avant JC). La dynastie Han (206 avant JC -220 après JC) a produit un guide pratique pour le traitement de la maladie qui est fiable et précieux encore aujourd’hui: le Traité sur les maladies causées par des facteurs liés au froid (Shang Han Lun) de Chang Chung-ching, est l’une des œuvres les plus célèbres de la médecine chinoise est la materia medica (Pen Ts’ao Kang Mu), compilée à l’époque de la dynastie Ming (1368-1644) par Li Shih- chen. Cet ouvrage encyclopédique a inauguré une nouvelle ère dans l’histoire mondiale de la pharmacologie. Comprend le description de 1 892 types de médicaments différents. Tous ces textes ont été traduits dans diverses langues étrangères et ont profondément influencé les pays européens.

La classification chinoise

Les Chinois ont leur propre système de classification des maladies qui diffère du système occidental. La doctrine philosophique qui soutient la médecine chinoise est que l’homme vit entre le ciel et la terre, et constitue en soi un univers miniature. La matière dont sont faits les êtres vivants est considérée comme appartenant au «yin», l’aspect féminin, passif et récessif de la nature. En revanche, les fonctions vitales de ces êtres sont considérées comme appartenant à l’aspect «yang», masculin, actif et dominant. Les fonctions des êtres vivants sont décrites par les cinq organes suivants:

Coeur: fait référence à centre de commandement du corps, qui se manifeste par la conscience et l’intelligence.

Poumons ou système respiratoire: ce système régule diverses fonctions corporelles et maintient l’équilibre cybernétique

Le foie: comprend le tronc et les extrémités, les mécanismes de réponse émotionnelle à l’environnement extérieur et l’activité des différents organes.

Rate: régule la distribution des éléments nutritionnels dans le corps, ainsi que le métabolisme, apportant force et résistance au corps physique.

Reins: cet organe fait référence au système qui régule les réserves nutritionnelles et l’utilisation de l’énergie. La force vitale des êtres humains en dépend.

Un traitement comprend certaines de ces thérapies d’origine chinoise:

Harmonisation: il essaie de réguler une fonction corporelle avec une autre, d’ajuster ses actions dans les cas où il doit travailler ensemble.

Chaleur: L’objectif est d’augmenter la température dans certaines parties du corps, pour contrer les effets du froid sur le corps.

Se débarrasser de: il consiste à disperser les causes de la maladie. Ce n’est pas le traitement des symptômes, mais l’élimination des blocages dans les voies par lesquelles les fluides corporels et d’autres substances dans le corps voyagent.

Purifier: il s’agit de purifier le corps en éliminant la chaleur excessive. C’est le contraire du chauffage et est appliqué en cas de maladies causées par un excès de chaleur.

Réduction: Il consiste à réduire la substance qui se trouve à l’intérieur du corps du patient, par un mouvement de descente vers l’extérieur. Cette méthode est généralement appliquée en cas de constipation.

Transpiration: consiste à faire transpirer le patient. C’est généralement la méthode la plus utilisée pour traiter les affections et les problèmes superficiels, la plupart des causes externes.

Fournir: Il s’agit d’améliorer les conditions énergétiques du corps et de contrer le manque de fluides sanguins. L’inefficacité du corps à remplir certaines de ses fonctions est éliminée en fournissant plus de force au patient.

Vomi: Il s’agit de faire vomir le patient et est utilisé en cas d’intoxication ou de mauvaise digestion. Il est rarement utilisé pour des maladies sans rapport avec le système digestif.

Nourriture chinoise

Quelques agrafes dans le régime chinois:

  • Les graines: En raison de leurs propriétés énergétiques, ils sont une option non négligeable pour essayer de parvenir à une alimentation équilibrée pour nous.
  • Graines de sésame: Ils contiennent des huiles, des protéines et de l’amidon, en plus de la présence de différents composants dont la sésamine et le sésamol, qui confèrent des propriétés antioxydantes à l’huile qui en est obtenue.
  • Graines de lin: etIl est rafraîchissant et diurétique et agit également en cas d’inflammations internes. Les graines de lin ont la propriété de purifier, réparer et guérir. Nous avons voulu en citer quelques-uns, pour que, les connaître, suscite plus d’enthousiasme en nous et commence ainsi à les consommer.
  • Sorgho et mil: àLes deux contiennent une bonne dose de glucides. Par conséquent, ils sont des sources d’énergie, ils nous fournissent des valeurs élevées de vitamines E et B, et ils contiennent du phosphore, du calcium et des fibres, ainsi que des protéines.
  • Coquelicot: Bien qu’il n’ait pas une grande valeur nutritionnelle, il est connu pour contenir de l’acide linoléique, contribuant ainsi à la non formation de tumeurs.

Autres aliments importants dans votre alimentation

Le soja c’est une source importante de nutriments et l’un des produits alimentaires les plus polyvalents. L’un des premiers types de fromage connus de l’homme était fabriqué à partir de caillé de soja pressé non affiné, à partir duquel du tofu était obtenu.

Riz: La Chine est l’un des premiers centres de culture du riz. C’est le plus grand producteur de riz au monde et le pionnier du riz hybride. Dans la plupart des grands pays producteurs de riz, il est produit pour la consommation intérieure. C’est précisément en Asie que se trouvent les six premiers producteurs de riz au monde: la Chine, l’Inde, l’Indonésie, le Vietnam, le Bangladesh et la Thaïlande. Ils sont, en plus d’être de gros producteurs, de gros consommateurs desdites céréales d’été, si peu de ces pays sont parmi les plus exportateurs, comme c’est le cas de la Chine et de l’Inde qui, bien qu’ensemble, représentent 60% de la production mondiale, ils n’exportent que 1% de leur propre production, en consacrant le reste à la consommation intérieure.

Plus d’informations sur la Chine et sa nourriture

La Chine peut être divisée en 4 grandes zones:

. Région nord-est, semi-désertique et désertique: la consommation alimentaire est basée sur les viandes, en particulier les moutons, cuites avec des légumineuses ou des céréales, et des graisses provenant du même animal. A cela s’ajoutent du lait de chèvre et de brebis, et des infusions de différents types d’herbes aromatiques. L’évolution de la nourriture à travers le temps n’a subi aucun changement majeur.

Région centrale, de vastes plaines: C’est une région dans laquelle les cultures de blé, de soja, de maïs, de millet et de riz prédominent et constituent sa base alimentaire. Les caractéristiques de ses formes de préparation correspondent au système d’immersion dans l’huile chaude ou les graisses fluides, avec lequel ils obtiennent un produit de cuisson parfait et peu absorption des graisses. La consommation comprend en particulier les céréales et les légumineuses et les haricots noirs, tandis que le poulet, le canard, le porc et le poisson sont des compagnons, bien que peu courants. Le régime est complété par du soja, des germes de soja et d’autres légumes, des pois, des radis, du bambou et du riz comme substitut du pain. La formulation alimentaire comprend du lait liquide de bovin ou de buffle selon les zones. Les fruits ne sont pas fréquents et les crudités sont également consommées.

Région Maritime ou Littoral Maritime: habité par des villages de pêcheurs qui consomment principalement du poisson et des crustacés, généralement cuisinés avec des légumes et des haricots noirs. Tous les plats sont aigre-doux, sautés avec du soja mélangé avec des légumineuses et du vinaigre, de l’huile et du sucre.

Communautés urbaines: dont la consommation est étroitement liée à la situation géographique et sociale. Ainsi, à Beijín (Pékin), les secteurs de la population active ou occupée suivent les directives diététiques des plaines, tandis que les strates au niveau de vie plus élevé recourent à des présentations plus sophistiquées, mais avec l’utilisation des mêmes aliments. En revanche, dans les communautés les plus proches de la côte, comme Canton ou Shanghai, les consommations traditionnelles sont mélangées à la nourriture internationale des hôtels et des communautés étrangères qui ont habité le pays temporairement ou pendant de plus longues périodes.

Autant que nous parlons des coutumes de cet immense pays, il y aura toujours des choses en suspens. Pour cette raison, il y a tellement d’articles que beaucoup de gens en général et un serveur en particulier écrivent sur ce pays.

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