✔ La nourriture et ses calories

Santé, alimentation et nutrition

Il n’y a pas de bons ou de mauvais aliments, ce qui nous fait mal, c’est comment nous les combinons et comment nous les mangeons. À différentes étapes, on nous a dit que les coupables en surpoids, c’était d’abord les farines, ensuite c’était le sucre, aussi les graisses et ainsi de suite. Lorsque nous sommes en bonne santé, rien ne se passe si nous sautons sporadiquement l’équilibre de l’alimentation, bien qu’il ne soit pas conseillé de le faire souvent.La nourriture et ses calories

Les régimes riches en protéines peuvent nuire à notre foie et reins, car ils produisent des substances toxiques. Les excès et les carences dépendent de nous et de nos habitudes quotidiennes. La nourriture n’est pas mauvaise en soi, ce qu’il faut corriger, ce sont de mauvaises habitudes.

Alimentation équilibrée

Une alimentation équilibrée doit avoir tous les groupes de nutriments et dans les bonnes proportions:

  • 6 portions de hydrates de carbone
  • 5 portions de fruits ou légumes
  • 2 portions de Les produits laitiers, mieux fermenté
  • 2 portions de protéine
  • 15 à 25 grammes de graisses et d’huiles

Dans notre vie, il y a une dépense continue d’énergie pour produire de la chaleur et du mouvement et pour cela, nous avons besoin de carburant, qui est notre nourriture.

Si notre corps ne reçoit pas de nourriture, pendant un certain temps, il peut continuer à vivre en utilisant les réserves dont nous disposons et brûler les tissus, c’est ce qui nous fait perdre du poids. Si, au contraire, notre corps reçoit trop de nourriture, plus que ses besoins ne la convertissent et la stockent dans les tissus adipeux de réserve, c’est ce qui nous fait grossir.

Notre corps est toujours, à un degré plus ou moins grand, en mouvement, si nous sommes au repos le Apport calorique il est minime et à mesure que nous augmentons l’activité physique, la dépense énergétique augmente également.

Calories

Les besoins caloriques sont la quantité d’énergie quotidienne consommée par le corps, ceux-ci varient d’une personne à l’autre selon l’âge, le poids, la taille, le sexe, le teint, entre autres et sont conditionnés par notre activité physique. La calorie ou kilocalorie C’est une unité de mesure de la chaleur et de l’énergie générées par les aliments.

Notre corps brûle et transforme les aliments qui produisent de la chaleur, de l’énergie et satisfont les besoins caloriques personnels. Les aliments qui peuvent produire de l’énergie, tels que les protéines, les graisses et les glucides, ont une valeur calorique différente de celle vitamines, sels minéraux, enzymesles hormones, etc., qui n’ont qu’une fonction de régulation.

Pour suivre une alimentation équilibrée, nous devons connaître la valeur calorique de chaque aliment, ce qui nous permet d’éviter de faire les mêmes erreurs et de gagner les kilos perdus avec autant d’efforts.

L’idéal serait d’aller chez une diététicienne pour programmer et nous apprendre à compter les calories, car sinon nous répéterons les mêmes erreurs, en récupérant les kilos perdus.

Nous devons savoir combien de calories il y a dans les aliments que nous mangeons et que l’eau est le seul élément qui n’a pas de pouvoir calorique.

Quelques exemples «indicatifs» des calories alimentaires les plus courantes pour 100 gr. ils sont:

  • Riz 354
  • Avoine 367
  • Orge 373
  • Seigle 350
  • Farine de blé entier 340
  • Farine de blé raffinée 353
  • Pâtes à l’oeuf 368
  • Pâtes à la semoule 361
  • Petits pois 340
  • Pois chiches 361
  • Lentilles 336
  • Haricots de soja 422
  • Œuf 168
  • Produits de pâtisserie 450-550
  • Sucre 380
  • Confitures au sucre 280
  • Confitures sans sucre 145
  • Miel 300
  • Olives noires 349
  • Olives vertes 132
  • Bette à carde 33
  • Artichauts 64
  • Céleri 20
  • Aubergine 29
  • Brocoli 31
  • Courgettes 31
  • Citrouille 24
  • Oignon 47
  • Champignon et champignons 28
  • Col 28
  • Épinards 32
  • Laitue 18
  • Poivre 22
  • Tomates 22
  • Carotte 42
  • Pêche 52
  • Fraises 36
  • Kiwi 51
  • Citron 39
  • Poignée 57
  • Pomme 52
  • Melon 31
  • Orange 44
  • Poire 61
  • Ananas 51
  • Banane 90
  • Raisin 81
  • Jus de fruits naturel 45
  • Amandes 620
  • Noisettes 675
  • Noix 660
  • Lait de chèvre 72
  • Lait de brebis 96
  • Lait entier 68
  • Lait demi-écrémé 49
  • Lait écrémé 36
  • Fromage à la crème 245
  • Boulette de fromage 349
  • Fromage Burgos 174
  • Fromage de brebis 245
  • Fromage cottage 96
  • Yaourt nature 62
  • Yaourt écrémé 45
  • Bacon 665
  • Porc, hacher 330
  • Porc, longe 208
  • Jambon 380
  • Jambon cuit 126
  • Poulet, Cuisse 186
  • Poitrine 134
  • Poule 369
  • Lapin, lièvre 162
  • Agneau de lait 105
  • Cuisse d’agneau 98
  • Côtes d’agneau 215
  • Enfant 127
  • Bœuf, steak 181
  • Escalope de boeuf 168
  • Surlonge de boeuf 290
  • Thon frais 225
  • Morue fraîche 74
  • Morue salée trempée 108, sèche 322
  • Dorade 118
  • Maquereau 153
  • Calmar 82
  • Or 80
  • Crevettes 96
  • Bar 118
  • Moules 74
  • Palourdes 50
  • Merlu 86
  • Mérou 118
  • Poulpe 57
  • Saumon 172
  • Saumon fumé 154
  • Sardines 151
  • Truite 94
  • Huile d’olive, tournesol, maïs, arachide, soja 900
  • Beurre 670
  • Beurre 752
  • Margarine de légumes 752
  • Béchamel 115
  • Bouillons concentrés 259
  • Ketchup 98
  • Mayonnaise 718
  • Moutarde 15
  • Sauce soja 61

La diététique est une science mathématique appliquée à la médecine. Le calcul diététique des calories est exprimé en grammes, donc la quantité de nourriture autorisée ne peut pas être estimée à l’œil nu, pour cela nous devons peser tous les ingrédients. Dépasser les calories est la somme de nombreux petits excès, le résultat de tentations, qui font que même les régimes les plus stricts n’atteignent pas le résultat escompté.

JOSEP MASDEU BRUFAL

Naturopathe

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